展示冷柜温度控制欠好 容易保存宁静隐患
展示冷柜温度不敷易生菌 ，冷藏柜里种种米面速冻食品琳琅满目，但保鲜柜上全无遮拦。不少市民精挑细选，花色繁多的冷藏食品被翻得乱七八糟，事情人员也来缺乏整理。一些放在外层的冷藏食品显然冷藏温度不敷，可能滋生细菌。
食品标签说明书上明确划定，米面制品冷藏温度要求在 0至4℃，但展示冷柜里的实际温度却有8℃左右；开袋即食的熟食说明标签上写明保质期为90天，但低温食品究竟可以保质几多天，全由企业说了算，尚无统一的国家标准；关于牛奶，在送抵家庭奶箱中的历程中冷藏不敷，或存放在居民奶箱里温度过高，饮用宁静潜伏隐患。
据市食品研究所视察显示，，熟食制品的抽检及格率约莫在63%至92%之间，而大部分处在70%到80%之间，其缺乏格项目主要是微生物指标和食品添加剂。散装熟食的及格率小于80%，尤其是中小企业产品质量问题较多。关于今年9至10月夏季的散装熟食，产品宁静质量检测缺乏格率在30%至40%。
冷链即食便当米面制品宁静质量检测缺乏格率也在35%至40%，预测裱花蛋糕在今年11月至12月产品宁静质量检测缺乏格率则在20%至30%，关于这些，有关部分均宣布了二级预警。
企业要严格自律，在制定低温食品保质期时要注意制定合理的、规范的标准，在运输和生存历程中，避免冷链 “断链”。建议在开放式展示冷柜上加盖，制止低温控制不严格。
在选购低温食品时要增强自我�；ひ馐�，尽量选购距离保质期期限长的食品；从展示冷柜里选购速冻米面制品时，尽量选择位于下层的、确保低温生存的；关于豆制品等易变质食品，市民应从具有冷藏设施条件的展示冷柜里选购，以防食品变质。
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